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1、夏天泡腊八蒜为什么不绿

2、泡腊八蒜也需要足够的醋才能让蒜变绿。大蒜色素物质的前体需要足够浓度的醋酸作用，才能先后生成大蒜素和大蒜素，使大蒜呈绿色。

3、八蒜不青是可以吃的。如果腌制好的大蒜腌制后没有变绿，可能是温度低造成的，但对食用价值没有影响，仍然可以食用。

4、八蒜青脆，最重要的是选蒜。一般建议选择优质的紫皮蒜，但也要选择感觉饱满紧实、发了芽、发霉的蒜，这样腌制出来的蒜才会香脆可口。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。