(资料图片)

四川安岳古称普州，北周建德四年（公元575年）设州置县，距今1400多年历史，文化璀璨，文旅资源丰富。它被誉为“石刻之乡”，境内有中国最精美的观音经变像、唐代最大的道教石刻群、五代最集中石窟群，是中国中晚期石窟的最后遗存和中国南方石窟的代表。来到安岳，必须要看去卧佛院、圆觉寺，看一看这些历经千年却仍令人感到震撼的石刻造像。

来安岳吃什么呢？一定要尝尝这个百年老字号——周礼伤心凉粉。它起源于清朝，历史悠久。二十世纪初期，周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出独门调料配方，进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”

周礼伤心凉粉之所以被称为“伤心”的原因有三个：一是做工精细，可谓艰辛倍尝；二是调料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。

“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成，配料也是很重要的一环，豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁拌匀，再撒上葱花，芽菜粒、花椒粉，一碗香喷喷的凉粉就做好了。吃了还想吃，已经成为享誉海内外的安岳小吃标志。

除了伤心凉粉，安岳的柠檬宴也值得一试。安岳是中国柠檬之乡，是世界柠檬五大产区之一，全国柠檬商品生产基地县，柠檬花柠檬树是资阳市的市花市树，享有“中国柠檬看四川、四川柠檬看安岳”的美誉。柠檬宴以柠檬鲜果为入菜原料或调味佐料，充分利用柠檬独特的色、香、味和丰富的营养元素。为了让柠檬融入到菜品中，安岳的烹饪大师们总结出了“添、配、盛”等几种使用柠檬的烹饪方法。

红油米卷跟伤心凉粉有异曲同工之妙，特色红薯混合米面做成，秘制的酱汁、超香的红油，连汤都喝光光，只有安岳才有。

伤心凉粉、红油米卷，还有那桌柠檬宴，四川安岳不仅好玩也好吃！